Kayısı (Prunus armeniaca), gülgiller (Rosaceae) familyasına ait, besin değeri yüksek bir meyvedir. Zengin beta-karoten (A provitamini), C vitamini, potasyum ve lif içeriği sayesinde hem bağışıklık sistemi hem de sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler sağlar. Göz sağlığı, cilt yenilenmesi ve antioksidan koruma açısından önemli bir besindir.

Kayısının içerdiği polifenoller ve karotenoidler, hücre hasarını azaltıcı etkiler gösterirken; kurutulmuş formu özellikle diyet lifi bakımından oldukça zengindir. Bu da bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Ayrıca çekirdeğinde bulunan bileşenler (özellikle amygdalin), kontrollü kullanımlarda farmakolojik olarak değerlendirilmektedir.

Hem taze hem kuru olarak tüketilebilen kayısı, fonksiyonel bir besin olmasının yanı sıra; gıda, kozmetik ve sağlık endüstrilerinde de geniş bir kullanım alanına sahiptir.